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     儿时过年最受欢迎的竟是这道菜~过年可以无魚,但不可没萝卜

     看了这个标题,有的网友可能奇怪。人人盼过年,盼的就是有鸡、有鱼、有肉,有甜丝丝的炒米糕,香喷喷的糍粑粑,可以一饱口福。怎么过年能没魚却不可没萝卜?不吃鱼不吃肉,还能叫过年?!


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     旧时,一般老百姓生活艰难。那上无片瓦,下无寸地,家无隔夜粮的农村人,生活尤为困难。过年时桌上没魚一点也不足怪。有的农家没钱买鱼过年,为了体现年年有余,便在集市上买条雕刻的木头魚,像模像样拌上豆腐红辣交,摆在餐桌上充数,当下的年轻人对此则更闻所未闻了。

     春节,中华民族最传统、最隆重的节日,讲究和谐、平安、热闹、红火、吉利、发财。吃的方面,不同地方虽有不同爱好,但一般从实际出发,上桌食材一讲普遍性,一讲大众化,一讲品味度,还讲民俗习惯以讨个吉祥。如狗肉,有些地方很看重,我们那里过年绝不允许。如旧时的挂面,一煮就糊凃,过年只上粉条不上挂面,以免来年糊涂不清白。所以家乡旧时的年饭,就是鸡、魚、肉、粉丝、萝卜。由于家乡是山区,旧时的过年鱼,是清一色的鲤鱼腌制的,要去相隔数百里的洞庭湖区采购,价格不菲。贫困人家买不起那类过年魚,或弃而不买,或用木头鱼替代 ,就不奇怪了。旧时家乡穷,但民风民俗却又很好客。摆酒席讲八大碗,家里来了客,总把最好的拿出来,一般不上小菜,以示尊重。萝卜属于蔬菜类,为何过年必有萝卜,而且在年饭中占据如此重要地位?个中原因,老人未说,就谈不出所以然了。

     按规矩,家乡赶集为农历的四、九,为了办年货,年底则连续赶集三天。年三十,赶集的人一般互相不问鱼价,不问肉价,而是关心萝卜价,一心想的就是等个好价钱,买些价廉物美的萝卜。结果往往事与愿违,年三十的萝卜,却是价钱最贵的,那些没萝卜过年的人家,也只好花贵价,否则,没萝卜过年,是会让人笑话的。这过年萝卜,放进腊肉,一炖一大锅,用大盆装着,从初一开始,每餐一菜碗,少则吃七、八天,多则吃到元宵 ,即便萝卜变酸了,也照吃不误。


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     当今,老百姓生活好了,过年物资丰富多彩。即便是农家过年,上桌的花色品种,除了老祖宗传下来的那几样,一般人家增加了雪花丸子、杂烩,有的或会有那闻名的"三大碗"等,不过萝卜不能少(但不会一煮一锅天天吃剩菜)。尤其是那皮薄、个大、汁多、清脆的萝卜,那甜、那鲜、那清香,真叫人百闻、百吃不厌!即便平时,这萝卜系列菜也是很受欢迎的啊。

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发表于 2017-10-19 17:24:07 | 显示全部楼层
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